按酒精浓度分类,高度酒(酒精度在40度以上的,如:茅台酒,五粮液,大曲酒);中度酒(酒精度在20~40之间,如配置酒的五加皮酒,竹叶青);低度酒(酒精度在20度以下的黄酒,葡萄酒,啤酒) (一)白酒类 1、茅台酒:产于贵州省仁怀县茅台酒厂,酒度为52度,39度,分高低度两类。茅台酒是采用当地优质高梁为原料,以小麦制曲,用当地矿泉水,前后经八次蒸馏,七次下窖,七次取酒。茅台酒具有清凉透明,醇香馥郁,入口醇厚,余香悠长的特色。酒香属酱香型。茅台为中国第一名酒。 2、汾酒:产于山西省汾阳县杏花村酒厂,酒度为55度左右。相传在公元550年前的时候,这里就开始制作了汾酒了,是我国白酒的始祖,它以优质高梁为主料,使用古井之不,采用传统的技术酿造而成,为我国清香型白酒的代表。汾酒具有酒液清澈透明,气味芳香,入口醇和,落口甘甜的特点,素有色、香、味、三绝之美称。 3、五粮液:产于四川省宜宾市五粮液酒厂,酒度为53度,38度两种。五粮液以高梁,大米,糯米,玉米小麦五种粮食为原料,使用岷江江心水,采用小麦大曲糖化发醇,精心酿制而成。其酒香属浓香型,具有酒液清澈透明,香气浓郁悠久,味醇甘甜净爽的特点。 4、剑南春:产于四川省绵竹酒厂,酒度为53度,38度两种。剑南春以高梁,大米,玉米,小麦,糯米五种粮食为原料,用小麦制曲,经精心酿制而成。剑南春属浓香型白酒,具有芳香浓郁,醇和甘甜,清洌净爽,余香悠长。 5、古井贡:产于安徽省毫县古井酒厂,酒度为54~38度左右,古井贡因取古井之水酿制,明清两代均列为贡品,故得此名。古井贡以高梁为主要原料,以小麦,大麦,豌豆制曲,在传统工艺基础上,吸取泸州老窖大曲的优点,独成一家。古井贡属浓香型白酒,具有浓厚清澈透明,香醇幽兰,甘美醇和,余香悠久的特点。 6、洋河大曲:产于江苏省泗阳县洋河酒厂,酒度分别为53度,38度两种,洋河大曲采用洋河镇著名“美人泉”优质软水,以优质粘高梁为原料,用老窖发醇酿制而成。酒质醇香浓郁,柔棉甘洌,回香悠长,余味净爽,属浓香型白酒。 7、董酒:产于贵州省遵义市董酒厂,酒度为53度—38度,它以粘高梁为原料,用小麦制曲,采用龙泉井水和沱江水,以传统的老窖制成。素有“千年老窖万年糟”的说法。泸州特曲酒液无色透明,醇香浓郁,清洌甘爽,回味悠长,属浓香型白酒。
2014.11.20