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一般在酒店办的话酒水这块是不怎么操心的酒店服务人员都会管的

楼楼你好，一般在婚宴当天，男方的家里会有一个类似于总管的人员，如果你请了婚庆公司的人员，他们也会在当天安排婚礼现场的督导人员的，在酒水方面会有对接的；当然我所说的是自带酒水的时候；如果我们是选择的酒店或是酒楼提供的酒水，也就不存在管理和保存的问题了。前几天我的一个朋友刚刚办过婚宴，他的酒水是自带的，在婚宴开始前是前给饭店的服务人员，由他们先在每桌上放一瓶白酒和红酒，其它的由服务人员暂管，婚宴当天哪桌需要就给哪桌上酒，最后没有喝的酒，服务人员会交给你们的。以上只是个人的看法，希望可以帮到楼楼。