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湘菜酒席菜谱大全

湖南又称之为“湘”,迄今为止,还有很多人地方的人管湖南叫湘省,处于五路通衢的,湘菜的口味十分复杂。辣是湘菜的一个代表,在湘菜酒席菜谱大全中,剁椒鱼头永远是一个挥之不去的名字。
湘菜酒席菜谱大全


 
关键词解释:湘菜同样位列八大菜系之一,是正儿八经的地方特色。可随着时代的变革,如今湘菜又被赋予了更为深远的意义,这一点从湘菜酒席就能窥出一二。湘菜是目前为止,唯一能将酸甜苦辣咸五味调和于一起的菜系,剁椒鱼头鲜香麻辣,蒸腊鸭味道咸鲜,腊肉苦瓜苦中带香,人生五味齐聚首,别是一番滋味在心头。
 
正文写作:湖南地域辽阔,又是多民族混居地区,在口味上形成了酸甜苦辣咸的复合味道,它融合了长沙的辣、承德的甜、湘西的酸,食材与味道之间交相辉映,最终形成了如今的湘菜体系,虽然它不如川菜有很多令人耳熟能详的菜品,但说起香菜酒席的当家菜,恐怕是无人不知,无人不晓。它就是“剁椒鱼头”。
 
正宗的剁椒鱼头在湘菜酒席菜谱大全中有明确的“地位”,甚至连出场时间都计算的分毫不差,剁椒鱼头需要20分钟的蒸制,腌制却需要2个小时,它最主要的底味就是鱼头的鲜美,而青红剁椒则为这份鲜美增加了一丝欢脱的辣意。

 
湖南的酒席分为家宴和婚宴,又根据习俗不同分为大小,如在湘西一带,传统朴素的民风塑造了湘西人豪迈的品质,大盆大碗,大鱼大肉,十道菜足以让十几个小伙子吃的狼吞虎咽;而在长沙一代,精工慢做,更注重菜品的外形和色泽,十六道菜也就可以了。都说湖南人吃辣,这不假,可要说湘菜全部是辣味,这就有失偏颇了。在湖南人的心中,一桌上好的酒宴,八辣八不辣才是最正宗的,除了辛辣代表剁椒鱼,农家小炒肉、干锅茶树菇绝对会让你欲罢不能。

 
米粉肉和糖油粑粑是两道经典湘菜,在60年代的国宴上,这道菜还一度为外国友人称赞。米粉与肉混合在一起,不带有一丝辣味,蒸制1小时后,肉与米粉巧妙融合,入口即化,口感丰盈;而糖油粑粑则是一道甜品,糯米与蜜汁的融合,独到而热烈,它作为湘菜酒席菜谱大全的收尾菜,被无数婚宴酒宴引用。

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婚宴 酒宴 酒席菜谱大全
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